Agar Agar Louis François egy professzionális növényi eredetű zselésítőszer (E406), amelyet vörös tengeri algákból nyernek. Népszerű alternatívája a hagyományos zselatinnak, és cukrászatban, pékségekben valamint a modern gasztronómiában egyaránt használatos. Magas zselésítő képessége révén szilárd, áttetsző és hőstabil gélt eredményez, amely még szobahőmérsékleten is megtartja az alakját.

Az Agar Agar ideális gyümölcszselék, mázak, aspikok, panna cotta, desszertek, cukorkák és modern gasztronómiai textúrák készítéséhez. Aktiválódik körülbelül 90–100 °C-on való felmelegítéskor, és lehűlés után már körülbelül 35–45 °C-nál elkezd zselésedni. A hagyományos zselatinnál szilárdabb szerkezetet ad, és jobban ellenáll a magasabb hőmérsékleteknek, így olyan desszertekhez is ideális, amelyeket nem hűtővitrinben szolgálnak fel. Az ajánlott adagolás általában 2–10 g/1 liter keverékhez között változik a kívánt gélkeménységtől függően.

A legjobb eredményért az agar-t először keverd hideg folyadékba, majd forrald fel a keveréket, hogy teljesen feloldódjon. Lehűlés után gyorsan stabil, sima szerkezetű gélt képez. A Louis François márka professzionális minősége megbízható eredményeket biztosít mind a hagyományos cukrászatban, mind a modern gasztronómiai kísérletekben.

Miért fogod szeretni az Agar Agar Louis François-t:

• természetes tortabevonó fondant tengeri algákból (E406),
• alkalmas vegán és vegetáriánus receptekhez,
• szilárd, áttetsző és stabil gélt hoz létre,
• ideális zselékhez, panna cottához, mázakhoz és aspikokhoz,
• jobban ellenáll a magasabb hőmérsékleteknek, mint a hagyományos zselatin,
• magas zselésítési erő alacsony adagolás mellett,
• Louis François professzionális minőség,
• Halal és Kosher tanúsítványok.

Fedezd fel a növényi zselésítés lehetőségeit, és alkoss desszerteket tökéletes textúrával, tiszta megjelenéssel és professzionális minőséggel. Az Agar Agar Louis François megbízható eredményeket nyújt minden receptnél.